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Cuisine vietnamienne

Le Vietnam est un pays où se sont exercées de nombreuses influences au fil du temps, mais qui a su préserver son identité en matière culinaire. De la longue periode domination chinoise, il susbiste l'usage des baguettes , de la sauce de soja et du tofu. A l'époque coloniale française ont été introduits le caffé et les produits laitiers. L'usage du curry et de la noix de coco dans la cuisine du Sud est du aux influences indiennes, khmère et thai.
La cuisine vietnamienne se répartit en trois région. Dans le Nord au climat froid, la cuisine est simple, les viandes exotiques sont très prisées, et l'alccol de serpent est largement répandu. Le Centre a une longue tradition de cuisine végétarienne et de cuisine impériale élaborée ( notamment à Hue, capitale royale). Dans le Sud, la cuisine prend une tonalité tropicale. Le Pho, une soupe de nouilles, est l'essence même de la cuisine vietnamienne. Ce plat simple originaire du Nord est devenu le plat national du Vietnam. 
Les deltas fertiles du fleuve rouge et du Mékong assurent la récolte du riz. Côtes, rivières et lacs constituent une immense reserve de poissons et de fruits de mer, sous climat tropical, fruits et légumes poussent en abondance. la cuisine vietnamienne est riche en épices, herbes aromatiques coriandre, menthe, gingembre, citronelle et ciboule et en nuoc Mam. 
Spécialités à la baie d'Halong

Top 10: Les meilleurs plats immanquables en voyage sur la baie d’Halong


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plat traditionnel Hanoi

Top des plats en été au Vietnam


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Nom hoa chuoi ngon

Cuisine à base de légumes et sauce de saumure (Nuoc mam)


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Yang - Yin dans la cuisine vietnamienne

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Le rôle de riz dans la cuisine vietnamienne

Le rôle de riz dans la cuisine vietnamienne


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