La cuisine vietnamienne est connue dans le monde entier par des plats qui reflètent sa riziculture inondée, dont le riz est la base d’alimentation.
Le riz (cơm) est si inhérent aux Vietnamiens que ce nom est représenté des autres plats dans un repas.
Ăn/nấu cơm (littéralement manger/cuire du riz) : manger/préparer le repas qui conclut plusieurs plats.
Cơm cúng (du riz à présenter aux ancêtres/Dieux): des offrandes à présenter aux ancêtres/Dieux, ...
En bref, on peut classifier 3 rôles principaux du riz dans la cuisine : des offrandes, des repas quotidiens, des friandises et des gâteaux. Des offrandes
Les Vietnamiens ayant 54 ethnies avec des religions différentes pratiquent le même culte des ancêtres. Les offrandes varient selon leurs fêtes et leurs régions mais on peut trouver ces 3 plats ci-dessous disposés sur l’autel de tous foyers :
Cơm tẻ (du riz ordinaire) : il existe à côté des plats traditionnels comme une offrande indépendante.
Bánh chưng, bánh giầy (des gâteaux de riz gluant) : ils représentent la reconnaissance des Vietnamiens aux Dieux et à leurs ancêtres. Les membres de famille font toujours ensemble des bánh chưng, des bánh giầy dans la fête de Nouvel An lunaire.
Xôi (du riz gluant cuit à la vapeur) : le xôi est présenté plus souvent que des bánh chưng, des bánh giầy sur le plateau des offrandes. Du riz gluant est mélangé avec des ingrédients différents pour enrichir la gastronomie propre de chaque ethnie.
Généralement, le riz gluant est plus populaire dans les offrandes de tous les rituels que le riz ordinaire parce qu’il est facile à conserver et qu’il symbolise la bonne chance et l’abondance. Des repas quotidiens
Si les Vietnamiens de 54 ethnies aiment le goût de recettes spéciales du riz gluant mais c’est du riz non gluant que l’on peut manger 3 repas par jour toute l’année sans dégoûté.
Le riz cuit est la plus simple à faire, puis des recettes de riz sauté à l’œuf, aux légumes, ... Les vermicelles du Vietnam sont très célèbres dans tout monde tel que le phở, le bún, le mì, ... Celles-ci montrent la créativité et l’habileté de Vietnamiens.
De la poudre de riz grillé, des galettes de riz, ... jouent un rôle important dans le succès de plusieurs plats comme les nems. Des friandises et des gâteaux
On peut dénommer la friandise la plus préférée de l’enfant comme le tò he. Le tò he est des petites statues des animaux, des personnages en pâte de riz gluant colorée, tous les ingrédients sont naturels et mangeables.
Comment peut-on énumérer un gâteux en particulier et des recettes du riz au Vietnam ? – Non, c’est impossible car la créativité des ethnies entasse grande foison de plats magnifiques. Le riz est cuit avec des ingrédients différents pour faire des nourritures préférées de chaque région.
Les Vietnamiens témoignent de grands égards au riz comme l’âme de la culture. Cette gaine transformée en nombreux plats délicieux est la spécialité de leur cuisine.
Essayez-vous des goûts très Vietnamiens que nous ne trouvons pas dans l’autre pays. Un paradis gastronomique vous attend au Vietnam!
Bohémienne. L’âme d’aventure. Je me suis installée à Aix-en-Provence depuis 2010 pour faire les études en Management Culturel et en Lettres Modernes à la Fac de Lettres d’Aix.
Mon cœur balance entre la terre campagnarde de l’Indochine et le ciel bleu méditerranéen.
Vietnamienne native, à 26 ans, le cœur rempli d’amour pour mon pays, j’ai envie de faire découvrir aux voyageurs du monde toute la grandiosité de ses régions montagneuses du nord, la splendeur de sa baie d’Ha Long, la beauté noble de la cité impériale, ainsi la douceur des rives du Mékong avec son delta parsemé des villages flottants.
Notre équipe locale est prête de vous offrir le Vietnam , Laos et Cambodge , des pays qui sont riches de cultures millénaires, d’une histoire en perpétuel mouvement, de peuple aux traditions fortes et de paysages grandioses. Nous sommes des artisans de votre rêve. Des orfèvres du voyage. Des passionnés. Qui aimons partager, faire savoir, faire connaître, faire découvrir…
Voyager dans la montagne du Vietnam, c'est à la fois, comtempler au petit matin les rizières en terrasse à l'apparition des premiers rayons du soleil, immerger chez l'habitant dans leur maison traditionelle, entendre de loin les pas des buffles, les bruits des paysans qui s'invitent au travail... En toute simplicité !
« Depuis mon enfance, j’ai toujours été baigné dans des voyages aux quatre coins du monde. Mais depuis mon retour au Vietnam, c’est ici que j’ai décidé de m’installer car mon pays natif est tout simplement merveilleux. Par goût de contacts et de services, c’est tout naturellement que j’ai envie de partager ma passion aux voyageurs afin qu’ils puissent vivre aussi des moments inoubliables ».
J’ai découvert le Vietnam pour la première fois en 2006 en compagnie de Tu. Dès la première fois, j’ai été séduit par la multiplicité des aspects intéressants. Tant les paysages que la culture, la gastronomie, l’histoire, les couleurs des minorités, la gentillesse des gens, leur volonté de travailler et de progresser, toutes ces caractéristiques m’ont poussé à revenir au Vietnam en tout 7 fois actuellement.
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