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Cuisine vietnamienne

Le Vietnam est un pays où se sont exercées de nombreuses influences au fil du temps, mais qui a su préserver son identité en matière culinaire. De la longue periode domination chinoise, il susbiste l'usage des baguettes , de la sauce de soja et du tofu. A l'époque coloniale française ont été introduits le caffé et les produits laitiers. L'usage du curry et de la noix de coco dans la cuisine du Sud est du aux influences indiennes, khmère et thai.
La cuisine vietnamienne se répartit en trois région. Dans le Nord au climat froid, la cuisine est simple, les viandes exotiques sont très prisées, et l'alccol de serpent est largement répandu. Le Centre a une longue tradition de cuisine végétarienne et de cuisine impériale élaborée ( notamment à Hue, capitale royale). Dans le Sud, la cuisine prend une tonalité tropicale. Le Pho, une soupe de nouilles, est l'essence même de la cuisine vietnamienne. Ce plat simple originaire du Nord est devenu le plat national du Vietnam. 
Les deltas fertiles du fleuve rouge et du Mékong assurent la récolte du riz. Côtes, rivières et lacs constituent une immense reserve de poissons et de fruits de mer, sous climat tropical, fruits et légumes poussent en abondance. la cuisine vietnamienne est riche en épices, herbes aromatiques coriandre, menthe, gingembre, citronelle et ciboule et en nuoc Mam. 
plat traditionnel Hanoi

Top des plats en été au Vietnam


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Nom hoa chuoi ngon

Cuisine à base de légumes et sauce de saumure (Nuoc mam)


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Yang - Yin dans la cuisine vietnamienne

Yang - Yin dans la cuisine vietnamienne


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Le rôle de riz dans la cuisine vietnamienne

Le rôle de riz dans la cuisine vietnamienne


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Usage des baguettes dans les repas

Usage des baguettes dans les repas


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  • Nous sommes très satisfaits de notre séjour. Le programme correspondait bien à ce que nous souhaitions voir. Nous avons apprécié le fait d’aller à la découverte des minorités ethniques du nord, et de visiter des villages et des sites peu touristiques mais très beaux.

  • Bonjour toute l'équipe Je tiens à vous remercier pour nous avoir si bien organisé et gentiment accompagné tout au long de ce superbe voyage. Tu es le digne représentant de ton pays, un interlocuteur de premier ordre et un excellent professionnel. Sachez que pour nous aussi c'est avec beaucoup d'émotion que nous avons repris l'avion, nous n'avions pas trop envie de rentrer en France

  • Coucou Tu Tu sais, on en à encore plein la tête: des images, des sons, des sensations, des silences, de la féerie, de la magie. Ce bonheur, nous l'avons vécu en grande partie grâce à toi, ton professionnalisme, ton humour, mais surtout ton amitié très chaleureuse... Merci de toute l'organisation du voyage et de nous avoir pris soin de nous pendant tout ce superbe sejour dans ton beau pays Bisous à tes enfants, et mes hommages à ton épouse.

  • Bonjour toute l'équipe de Asiatik Travel Il s'agit de mon deuxième voyage au Viet Nam avec vous; j'ai fait le premier en novembre 2003,avec TU,notre cher ami-guide,excellent guide ,qui nous a accompagnées du premier au dernier jour (14 jours) avec gentillesse et compétence....

  • Voyage bien préparé, varié, riche, intéressant, avec un côté humain très apprécié. Bon équilibre entre ville et campagne, entre découverte du patrimoine culturel, des paysages naturels et de la vie quotidienne des Vietnamiens à travers, les rencontres et le logement chez l’habitant, les cours de cuisine et de jardinage, les arrêts dans les marchés locaux …

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