Offrandes indispensables pour la fête de Doan Ngo au Vietnam
La fête de Doan Ngo est connue comme le Têt en mi-année pour commémorer d’abord des ancêtres, puis souhaiter la bonne santé et la guérison des maladies des plantes et des humains. Elle est attachée à la croyance de la communauté des Vietnamiens depuis longtemps et est devenu une fête traditionnelle.
Fête de Doan Ngo
Dans la culture des pays d’Asie de l’Est, le 5e jour du 5e mois lunaire est le moment où le Yang le plus fort, les Vietnamiens croient que les insectes endommageant les légumes, les herbes et les microbes dans le corps humain se développent rapidement. On fête cette occasion afin de tuer les insectes et les germes pathogènes puis on offre des offrandes aux ancêtres en priant pour une bonne récolte et la bonne santé.
Les gens préparent dans chaque région, des fleurs, des fruits comme les litchis, les prunes, etc et des plats principaux en suivants :
Riz gluant fermenté (cơm rượu)
Riz gluant fermenté (du riz violet et du riz jaune)
Les ingrédients comprennent le riz gluant noir complet et le levain de riz. Tout d’abord, on fait cuire le riz à vapeur au moins 3 heures, puis il on verse et étale le riz sur le plateau pour le laisser refroidir jusqu’à ce que celui soit tiède. Ensuite, on le met dans un bocal, saupoudre la poudre de levain de riz, encore une couche de riz, une couche de levain, continuer l’opération jusqu’à l’épuisement du riz et du levain. Enfin, on ferme le bocal et le laisser fermenter pendant au moins 72 heures ou plus, le temps de l’alcoolification dépend la température.
Le mélange de riz gluant fermenté est modérément l’alcoolique, épais, laiteux et sucré. Ce plat peut être consommé tout simplement ou en combinant avec du sucre ou du yogourt.
Gâteaux de riz cuit à vapeur (bánh gio)
Gâteaux de riz cuit à vapeur (bánh gio)
Ce gâteau porte plusieurs noms : bánh tro, bánh gio, bánh nắng.
Son secret est le liquide brun de l'eau de cendres d’herbes et de plantes pour laisser macérer le riz gluant pendant 2 jours. La majorité des Vietnamiens ne savent pas recette de ce liquide, alors on en achète au marché puis, le riz est versé dans une passoire pour l’égoutter et dans des feuilles d’une espèce de bambou ou dans une feuille de phrynium. Le gâteau traditionel n’as pas de farce, mais plusieurs régions varient celui avec les farces salées, y compris de la viande de porc, du jaune d'œuf de cane salé, des arachides, des champignons noirs, des petites crevettes séchées, des lamelles de navet séché, des échalotes ; avec les farces sucrées de la pâte de haricot rouge.
Des gâteaux sont cuits à vapeur ou à l’eau. On en consomme froids ou légèrement glacés, trempés dans du sucre en poudre, du sirop ou du miel. Dans les jours d'été trop chauds, on a le dégoût pour la viande, le banh gio est frais et stimule l'appétit.
Viande de canard
Plats de canard
La médecine orientale traditionelle classe des aliments en 4 catégories selon leurs effets comme : chaud, tiède, frais, froid et on mange des alimentations favorables pour équilibrer le Yin et le Yang dans le corps. Dans le jour de Doan Ngo, le yang est plus fort, il faut manger des Yin comme le banh gio ou la viande de canard. En outre, depuis le mois de mai, la viande de canard est meilleure, car elle est plus grosse, délicieuse et il n'y a pas de mauvaise odeur. Les Vietnamiens ont beaucoup de recettes de canard comme faire cuire à l’eau, griller, faire la soupe, laquer.. etc.
La fête de Doan Ngo est connue comme le Têt en mi-année pour commémorer d’abord des ancêtres, puis souhaiter la bonne santé et la guérison des maladies des plantes et des humains. Elle est attachée à la croyance de la communauté des Vietnamiens depuis longtemps et est devenu une fête traditionnelle.
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Auteur: Jasmine Le
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Nous sommes très satisfaits de notre séjour. Le programme correspondait bien à ce que nous souhaitions voir. Nous avons apprécié le fait d’aller à la découverte des minorités ethniques du nord, et de visiter des villages et des sites peu touristiques mais très beaux.
Bonjour toute l'équipe
Je tiens à vous remercier pour nous avoir si bien organisé et gentiment accompagné tout au long de ce superbe voyage. Tu es le digne représentant de ton pays, un interlocuteur de premier ordre et un excellent professionnel. Sachez que pour nous aussi c'est avec beaucoup d'émotion que nous avons repris l'avion, nous n'avions pas trop envie de rentrer en France
Coucou Tu
Tu sais, on en à encore plein la tête: des images, des sons, des sensations, des silences, de la féerie, de la magie. Ce bonheur, nous l'avons vécu en grande partie grâce à toi, ton professionnalisme, ton humour, mais surtout ton amitié très chaleureuse... Merci de toute l'organisation du voyage et de nous avoir pris soin de nous pendant tout ce superbe sejour dans ton beau pays
Bisous à tes enfants, et mes hommages à ton épouse.
Nous sommes très satisfaits de notre séjour. Le programme correspondait bien à ce que nous souhaitions voir. Nous avons apprécié le fait d’aller à la découverte des minorités ethniques du nord, et de visiter des villages et des sites peu touristiques mais très beaux.